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毒豆芽的危害与识别植物趣闻

时间:2019-10-31来源:漯河新闻网

豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。豆芽是餐桌上常见的蔬菜,常见的有黄豆芽、绿豆芽,也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等,其中以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中,更多的钙、铁、磷、锌释放了出来,天冬氨酸大幅度增加,胡萝卜素唐山癫痫病治疗贵吗可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

但是,“毒豆芽”事件令人心有余悸,人们对豆芽的疑虑越来越多,那么毒豆芽中究竟有哪些有害物质呢?毒豆芽主要是指违法使用了添加剂生产的豆芽,正规的豆芽生产过程中是不允许使用任何添加剂的。而使用了添加剂长出的豆芽又粗又长,且生产周期短,黄豆的发芽率高。

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毒豆芽一般都有10多厘米长,个别近20厘米,个头均匀,颜色白净,绝大多数没有根须,外表看似新鲜,但是其中尿素严重超标。毒豆芽都是泡在无根剂中长出来的,无根剂又称无根豆芽素,其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致治癫痫最好的医院 这家医院很重要癌致畸作用。此外,毒豆芽还被检出含有超标的亚硝酸盐,这也是一种可致癌物质。

购买豆芽要注意观察以下几点:

一看豆芽秆:自然培育的豆芽是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;毒豆芽芽秆粗壮发水,色泽灰南宁哪个医院治疗癫痫白。

二看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象;毒豆芽根短、少根或无根。

三看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常;毒豆芽豆粒发蓝。

四看折断:豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是毒豆芽。

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